编者按：近年来，学校坚持把食品安全放在首位，通过完善安全责任体系，构建安全监管“防护网”，畅通监督反馈渠道，开展食品安全教育，进一步提升风险隐患化解能力和食品安全管理水平，多措并举确保学校师生用餐安全。近日，河南省教育厅官网对学校切实保障在校师生饮食安全的创新举措进行了报道。
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8181801威尼斯：强化校园食品监管 守护师生“舌尖上的安全”
近年来，8181801威尼斯坚持把食品安全放在首位，通过完善安全责任体系，构建安全监管“防护网”，开展食品安全教育，进一步提升风险隐患化解能力和食品安全管理水平，多措并举确保学校师生用餐安全。
加强组织领导，健全食品安全责任体系。建立食品安全管理工作领导小组，定期召开食品安全工作专题会议，分析研判存在的问题和隐患，制定相应整改措施，专项督查落实整改到位。健全食品安全责任制，梳理和修订食堂管理制度20余项，完善进货查验、生产经营过程控制等制度，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制和食品安全追溯制度。落实主体责任，从学校分管领导到餐厅管理员层层传导压力，将严、实、细的食品安全工作要求落实到全岗位、全过程，确保责任到人。
注重过程管理，织密食品安全监管“防护网”。食堂严把采购关，要求学校食堂米、面、油、盐、醋、酱油及其他大宗原料采用招标形式集中采购，并建立索证索票的源头追溯机制，确保食材质量与安全。严把生产加工关，做到加工区域清洁卫生、炊事用具洁净，生、蔬、荤、素分开。严把餐具消毒关，学校投入50余万元购置消毒洗碗机4台。严把个人卫生关，做到从业人员勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服、不佩戴首饰，工作衣帽、口罩佩戴整齐，保持良好的个人卫生习惯。做好加工区域和就餐区域环境的保洁，实行定人、定标准、定物、定时、定责，每天一小清、一自检，每周一大清、一评比，做到无死角、无油污，做到“四防二化”（四防：防鼠、防蝇、防尘、防潮；二化：地沟网封化、门下铁皮化）。做好食品留样记录，配备食堂专用留样冷藏柜，售卖菜品留样保存48小时，并进行纸质留样记录，方便溯源及监督检查。
畅通监督反馈渠道，提升餐饮服务质量。落实“明厨亮灶”要求，食堂54个高清视频监控摄像头连接到省市场监督管理局舌尖安全网，接受师生、家长及社会监督。发挥师生监管作用，通过伙食管理委员会学生代表检查、召开学生座谈会、意见箱留言等渠道，主动听取师生需求与意见，及时整改问题，提高餐饮服务的针对性和满意度。学校领导定期深入学生食堂进行“陪餐”，检查指导食品安全，倾听学生意见，了解学生对食堂饭菜的口味、质量等方面的评价，促进食堂及时做出调整和改善，进一步提高餐饮服务质量。
开展食品安全教育，增强从业人员安全防范意识。积极开展食品安全宣传教育活动，通过微信、板报、校园网、食堂文化专栏等形式向师生宣传食品安全防范知识，将健康教育和食品安全教育纳入师生日常教育内容。食堂每周召开例会，总结梳理工作中所存在的问题，制订整改措施，及时处理食品安全风险隐患。对食堂从业人员定期开展食品安全知识培训和技能培训，组织“豫食APP”学习和考核，使食品安全入脑入心，形成人人讲安全、人人监督安全的良好氛围。
